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专家们经过调查研究发现，多吃醋对身体是有好处的，因为在醋中含有的矿物质钾，是可以让人排除体内过剩的钠的，以预防和治疗高血压、动脉硬化、心脏病、中风等疾病，而且有利于肝脏自身排毒、解毒功能的增强。

所以多吃醋是好的，最适合这个季节的吃醋法，自然是凉拌菜了，外面的凉拌菜吃着不放心，还是自己做的好，又卫生又便宜。接下来小编给大家介绍几种家常的凉拌菜。

首先第一道是凉拌酸辣黄瓜。材料：黄瓜，精盐，蔬果调味粉，红椒，陈醋，香油，橄榄油。做法：新鲜红椒洗净备用；黄瓜洗净去皮，黄瓜这种绿瓤的口感味甜，不涩。把黄瓜、红椒切细条，码入小盆撒少许精盐腌渍10分钟入味、杀水。撒入少许蔬果粉、加入一匙陈醋拌匀。来上一点香油提色、增味。

第二道是酸辣海带丝。材料：海带丝，香油，芝麻，盐，酱油，辣椒油，花椒油，生姜。做法：海带提前用清水浸泡一小时，洗净沥干。红黄辣椒切丝，生姜切末。加入盐、酱油、陈醋、辣椒油、香油、芝麻、姜末拌匀。海带丝和红黄辣椒丝入碗中，浇上料汁拌匀即可。

第三道是醋溜白菜。材料：大白菜克，胡萝卜15克，生抽15克，陈醋15克，盐1小勺，玉米淀粉10克，姜5克。做法：白菜斜着刀切片，切胡萝卜。碗汁：生抽，陈醋，淀粉适量水搅拌均匀。锅里底油烧热，姜炝锅，先煸胡萝卜（它的维生素是溶于油中的）这样吃才最有营养。下白菜翻炒（大火炒菜），白菜变软加盐，倒碗汁，翻勺出锅。

第四道是老醋木耳。材料：木耳5g，红椒小半个，香菜适量，陈醋g，生抽g，芝麻油少许。做法：提前半天浸泡木耳。木耳、姜丝、香菜、辣椒丝和调料混合，拌匀。浇上芝麻油，装盘。

最后一道是凉拌豆腐皮。材料：豆腐皮一张，尖椒半个，荆芥、盐、生抽、陈醋、香油适量。做法：豆腐皮一张洗净，切成均匀粗丝。尖椒切丝。豆腐皮，尖椒，荆芥盛至容器内，适量盐，生抽，陈醋，香油拌匀即可。

醋是中国老百姓厨房中最普通的调味品，没想到食疗功效强大用处多，一定要好好用起来，让癌症、三高统统绕道走。

中医中药理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，红枣对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效。因此食用大枣能起到较好的食疗效果。

1、癔病性精神恍惚，哭笑无常，心烦失眠，情绪波动较大者，用大枣15枚，浮小麦50克，甘草10克，有益气养心，安神定志的功效。

服用方法：将以上3味药洗净，煎煮1小时，去甘草后食用。

2、中老年人脾胃虚弱，有食欲不振，消化不良，体倦乏力，大便溏泄等症状者，用大枣10枚，山药10克，莲子10克，大米克，有益气健脾，补虚健身的功效。

服用方法：将大枣、山药及莲子洗净与大米同煮为粥，早晚食用。

3、肝炎及肺结核病后恢复期，身体虚弱，疲乏无力，用大枣肉克，白糖适量，有益气补虚的功效。

服用方法：将大枣洗净去核，用水煮烂成膏状，用容器贮存，早中晚各服用1汤匙。

4、过敏性疾病(如过敏性鼻炎、过敏性哮喘、过敏性紫癜、荨麻疹等)的辅助治疗，每日服用鲜枣50～克或大枣20～50枚，有补气健身，抗过敏的功效。

服用方法：将枣洗净后不拘时服用，至过敏症状消失为止。

5、慢性疾病或大病后身体虚弱，大枣30克，花生30克，羊肉克，调料少许，有益气补虚，健脾养血的功效。

服用方法：将羊肉洗净切为小块，放入花生大枣及调料，加水适量，用文火炖煮2小时，食肉喝汤。

6、神经衰弱患者，有失眠多梦，心悸健忘，疲倦无力，精神萎糜者，用大枣20枚，龙眼肉10克，莲子50克，白糖少许，有健脾养血，益心安神的功效。

服用方法：将大枣、龙眼肉及莲子洗净后加水适量，煮烂熟后加白糖调味，早晚食用