BETTY是个年轻的上班族，但具有颇长的过敏史，看过许多医师，始终未找到过敏原，她经常出现在我的诊所，假日过后的第二天，她又来诊所来了，一进诊察师就说：“医师，我全身又出疹子了，好痒！”
我发现她每次出现的时间都是在假日后的一，两天，“定期发作”让我怀疑是不是与特定的食物不耐受有关，因此建议她做食物不耐受检测。
报告出来后，发现她对鸡蛋有严重的不耐受，当她看到报告后，第一个反应是：“我不爱吃鸡蛋的呀，平时都不怎么吃的”，我问他是不是假日上馆子，都吃些什么食物。
她说：“我一般周末休息，都会去吃一家甜点，比较远，平时都不怎么去，周末会过去饱饱口福”。
“就是甜品惹的祸”，我告诉BETTY，店家一般甜品配料里面含有蛋清的成分，所以吃甜品也是会引起不耐受的情况。所以像鸡蛋为原料做出来的任何食品，都要慎重入口。
食物不耐受是指由于人体不能充分地消化食物大分子而引发的抵抗性反应，从而引发一系列的临床症状，如组织的炎症。虽然很多食物本身很有营养，但有些人因为各方面的原因不能将其很好的消化吸收，甚至出现严重不良反应，结果不但没有达到补充营养的目的，反而导致慢性症状的出现，经久不愈。
那么，食物不耐受到底有哪些危害呢？其实，食物不耐受在普通人群中发生率很高，导致很多慢性疾病发生。如果出现腹痛、腹泻、口臭等消化道问题；皮肤干燥、头皮屑、黑眼圈等皮肤问题；头晕、头痛、偏头痛、等神经系统问题；甚至是其他精神系统、呼吸系统、泌尿生殖系统，体重的快速增减的问题，就很可能存在食物不耐受的情况。
提醒，食物不耐受引起的临床症状具有多样性，有上述提及症状且原因尚不明确（特别是久治不愈）的患者、无明显慢性症状的健康或亚健康人群则需要考虑是否为食物不耐受引起。食物不耐受的自我诊断比较困难，需要进行专业的检测。
饮食调整是解决食物不耐受的最佳途径，常见的不耐受食物有牛奶、鸡蛋、小麦、玉米、坚果、大豆、和贝类,根据检测结果，将这些食物分为禁食、轮替食用和安全食用三类并分别对待，针对个人制定出专门的科学食谱，进行饮食调整，指导日常饮食,以避免疾病的发生。
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