白癜风患者生命的灯塔 http://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/6204335.html
五彩豆腐◢
食材：
豆腐、甜玉米、干香菇、胡萝卜、盐、生抽、淀粉、香油
烹饪步骤：
1干香菇热水泡发后切丁，胡萝卜去皮切丁，甜玉米搓成粒状，豆腐切成小块。
2
锅内热油，先加入胡萝卜和香菇爆香，再加入甜玉米翻炒均匀。
3
锅内烧开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，炖煮10分钟。
4
最后用水淀粉勾芡，淋入几滴香油即可。
小贴士：
本道菜品中香菇选用干香菇或鲜香菇均可，鲜香菇制作时用清水洗净后切丁即可。
营养分析：
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
不适宜人群：
一般人群均可食用。对豆类食品过敏者禁食。
猴头菇扒油菜◢
食材：
猴头菇、油菜、生姜、食用盐、生抽、淀粉
烹饪步骤：
1
猴头菇用温水泡发，反复清洗几次，处理干净。泡发好的猴头菇挤去水分，上蒸锅蒸制1小时。把猴头菇捞出挤干，撕成小朵。用水淀粉上浆。
2
生姜切碎末，油菜择洗干净。锅内烧水，加入少量食用油和少量的盐烧开，下入油菜焯水。油菜沥干水分，码放在盘中。
3
将上浆的猴头菇放入微沸的水中滑至浆凝固后捞出。
4
锅内热油爆香姜末，放入猴头菇翻炒，滴入适量生抽，翻炒均匀。将烧好的猴头菇放入装好盘的油菜中即可。
小贴士：
猴头菇的处理方法：
将猴头菇放入盆内，加入30°~40°的温水（用开水浸泡会让猴头菇的营养流失），盖上盖子浸泡3~4小时；猴头菇泡发后，剪掉猴头菇根蒂部；挤出水分，然后放入清水中浸泡，反复清洗至水变清澈即可（怕有苦味可在清洗时多挤几次水分）
营养分析：
在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；猴头菇是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。
不适宜人群：
一般人群均可食用。婴儿和老人均可食用。有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。
低免疫力人群，高脑力人群；对菌物食品过敏者慎食。
拔丝地瓜◢
食材：
地瓜（红薯、白薯均可）、白糖、水、食用油
烹饪步骤：
1
地瓜洗净去皮切滚刀块，锅中加入较多的食用油，烧至6成热下入地瓜块，中火炸制表面金黄盛出备用。
2
加入80g白糖和40g水小火加热至白糖完全融化，不要搅动，否则容易翻砂。待糖浆起大泡之后，用汤勺搅拌。当糖浆颜色变深，大泡转小泡时，快速搅拌糖浆。
3
搅拌至糖浆颜色呈黄褐色，冒起青烟，不再冒泡之时，将地瓜块倒入锅内关火，迅速翻动地瓜块，使糖浆均匀的裹在地瓜块表面。
4
盘子内部均匀抹一层食用油，将拔丝地瓜放入盘中，配一碗凉开水一起上桌，尽快食用即可。
小贴士：
配一碗凉开水是怕拔丝地瓜凝固成一团不好食用影响口感，在食用前在凉开水中沾湿即可。
营养分析：
地瓜中含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。地瓜是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
地瓜不仅是健康食品，还是祛病的良药。《本草纲目》记载，地瓜有「补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴」的功效。《本草纲目拾遗》说，地瓜能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积。《陆川本草》说，地瓜能生津止渴，治热病口渴。
不适宜人群：
一般人群均可食用。腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多，以免胀胃。
凉拌萝卜丝◢
食材：
白萝卜、红椒、盐、白糖、白醋
烹饪步骤：
1
白萝卜洗净，去皮切细丝，红椒洗净切细丝备用。
2
加入少量盐腌一下使白萝卜均匀入味儿，除去多余水分。
3
将白萝卜丝和红椒丝放入容器内，加适量白糖和白醋，拌均，腌20分钟后即可食用。
小贴士：
1、萝卜丝切得越细越好，如果不会切细丝儿，或者怕切到手，也可以使用擦丝器擦。
2、酱油要看清标识，有"佐餐或凉拌"的字样的才可以做凉拌菜吃，否则会因菌群不达标而吃坏肚子。
营养分析：
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
不适宜人群：
一般人群均可食用。
萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
丝瓜芋头汤◢
食材：
丝瓜、芋头、生姜、食用盐
烹饪步骤：
1
芋头、丝瓜洗净去皮，切滚刀块，生姜切丝备用。
2
锅内热油，爆香姜末，放入锅内翻炒至变软。
3
另起锅，锅内入油煎芋头至表面金黄。添加水，中火煮1小时后加入丝瓜再炖煮20分钟。最后加适量盐调味即可出锅。
小贴士：
芋头适合于阴凉处存放，放进冰箱反而更容易坏。芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7℃时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。
营养分析：
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
不适宜人群：
一般人群均可食用。特别适合身体虚弱者食用；月经不调者，产后乳汁不通的妇女适宜多吃。
对于有痰、过敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。体虚内寒、腹泻者不宜多食。
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